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carne manzetto prussiano
carne manzetto prussiano

Descrizione

Taglio “Manzetto Prussiano”

La Manzetta Prussiana, a differenza di quanto si pensi, non è una razza, ma un taglio di carne caratterizzato da una marezzatura superiore alla norma che la rende più gustosa e tenera.

Si tratta di una Scottona polacca, ovvero una giovane femmina di manzo, con età compresa fra i 14 e i 18 mesi, che non ha mai partorito.

Trattandosi di un animale giovane ha una maggiore quantità di grasso che rende la carne talmente morbida che non necessita di frollatura intensa.

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