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carne marmmana
carne marmmana

Descrizione

Taglio “Maremmana”

La Maremmana è una razza bovina, allevata nei pascoli tra la Toscana e il Lazio, proprio nel cuore della Maremma.

Si presenta con un colore rosso intenso, dato dal fatto che è una carne magra e molto saporita.

Una caratteristica che la differenzia dagli altri tipi di carni è che perde poca acqua durante la cottura, fenomeno che solitamente caratterizza altre carni derivate da animali da allevamento.

Effettua un’attenta frollatura di almeno 15 giorni per risultare al palato tenera, succosa e dai sapori intensi.

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