Descrizione
La Marchigiana
La Marchigiana è una razza italiana autoctona di bovino molto pregiata. Il segreto che rende questa carne così buona, nutriente e dietetica è il tipo di allevamento: infatti i bovini vengono lasciati al pascolo nei mesi estivi. Proprio l’alimentazione naturale e l’aria aperta aiutano a conferire alla carne una tessitura molto compatta con sottili infiltrazioni di grasso che la rendono molto morbida e saporita. Si tratta di carni di bovini giovani di età compresa fra i 12 e i 24 mesi e di conseguenza magre.
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