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carne baffalona
carne baffalona

Descrizione

Baffolona 

La Baffolona è un taglio di carne della razza Fassona piemontese.  E’ una carne molto morbida con una frollatura di circa 60 giorni. E’ caratterizzata da una marezzatura eccellente: il grasso è distribuito in maniera uniforme nella tessitura, rendendola tenerissima  dopo la cottura. Il nome  tipico Baffolona deriva dall’ex locale storico di famiglia ‘’Da Baffo ‘’.

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